Carré de côtes de chevreau laqué sauce yakitori

Carré de côtes de chevreau laqué sauce yakitori

Carré de côtes de chevreau laqué sauce yakitori

slagrange
jeu 25/01/2024 – 17:56

French

Type de viande

Temps de préparation
20 minutes

Temps de cuisson
25 minutes

Mode de cuisson

Recette pour 4 personnes
prepTime
PT20M

Préparation de la recette
  1. Dans une casserole mélanger la sauce soja, la cassonade, le vinaigre de riz, la bière, la tige de cébette émincée et la gousse d’ail pressée. Faire chauffer à feu fort pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Ajouter la fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau. Poursuivre la cuisson et mélanger jusqu’à la sauce épaississe. Passer au tamis et laisser refroidir.
     
  2. Préchauffer le four th.5-6. Badigeonner le carré de chevreau du laquage et l’enfourner pendant 25 à 30 minutes en l’arrosant régulièrement.
     
  3. Tailler l’ananas en cubes. Le faire revenir dans une poêle bien chaude avec du beurre pendant 10 minutes. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser.
     
  4. Laquer à nouveau les carrés de chevreau juste avant de servir.  Parsemer de graines de sésame et déguster bien chaud avec l’ananas rôti et quelques pousses d’épinard.
Morceaux de viande

Mode de dégustation

Ingrédients

2 carrés de chevreau  
1 ananas
25 g de beurre demi-sel
Quelques pousses d’épinards fraiches
Quelques graines de sésame doré  
 
Laquage :
10 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de vinaigre de riz
55 g de sucre cassonade
20 cl de bière blonde légère
La tige d’un oignon cébette
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de fécule de maïs

cookTime
PT25M

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