Salade sauvage de printemps aux fleurs de trèfle

Le printemps est la meilleure saison pour faire de la cueillette sauvage de fleurs comestibles : pâquerette, violette, mélisse, lierre terrestre, églantine, sureau noir, acacia et tant d’autres !

Je profite de mes escapades autour de la maison pour faire ma cueillette dans des endroits abrités de la pollution, et je les incorpore ensuite à mes recettes. En infusion, en sirop, en gelée, ou tout simplement en décoration.

Si vous habitez à la campagne, vous avez sûrement déjà goûté au trèfle des prés. Les jolis pompons roses ou blancs sont légèrement sucrés et les insectes butineurs comme les abeilles ne s’y trompent pas ! Les feuilles et les fleurs sont comestibles crues, mais à petite dose, sinon vous pouvez vous en servir cuites dans vos potages, ou cakes salés.

Pour la recette du jour, j’ai utilisé les jolis pompons du trèfle des prés pour décorer ma salade composée, et j’y ai ajouté quelques feuilles de lierre terrestre que j’ai trouvé dans le bois lors de ma promenade. Son goût est tout simplement incroyable et il n’en faut pas beaucoup pour relever une simple salade.

1 – Ingrédients pour une salade sauvage de printemps aux fleurs de trèfle (2 pers)

  • 2 salades sucrines

  • 1 avocat

  • 2 oignons cives

  • 1 concombre

  • 2 œufs

  • des câpres

  • fleurs comestibles : fleurs de trèfle, lierre terrestre

  • Vinaigrette

2 – Préparation :

Découpez les fleurs de trèfle, rincez les à l’eau claire et séchez les. Réservez.

Lavez la salade puis effeuillez la.

Epluchez, dénoyautez l’avocat, coupez le en dés.

Coupez le concombre en lamelles. Découpez les oignons cives.

Rassemblez les ingrédients dans de jolis bols. Ajoutez les câpres, les fleurs de trèfle et les feuilles de lierre terrestre.

Servez votre salade sauvage aux fleurs de trèfle avec une vinaigrette maison.

Astuce : si les fleurs de trèfle vous font peur, remplacez les par les fleurs de ciboulette : elles ont la même couleur et sont très parfumées !

Vous avez aimé une recette ou vous l’avez testée ? N’hésitez pas à laisser un commentaire en bas de la page ! D’autres gourmands seront intéressés d’avoir un retour sur votre expérience !

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